普罗塞克是葡萄品种还是产区？

    普罗塞克是意大利东北部威尼托大区和弗里利-威尼斯吉拉地区的一种白葡萄酒的名字，它通常以起泡酒的形式出现，而更吸引的人是普罗塞克配餐百搭，价格友好。

    有些葡萄酒是由葡萄的名字命名的(比如霞多丽)，而另一些葡萄酒则以他们所来自的地区命名，比如说香槟就来自法国的香槟区。尽管各国的规定各不相同，但在欧洲，某些酒的称呼通常需要某些特定的葡萄或酿酒技术才能使用。就像是“香槟”，指的就是特定的区域，也指的是由特定的葡萄酿制而成的葡萄酒，或者是用特定的方法混酿的葡萄酒。

    至于普罗塞克，情况稍微有点不一样，普罗塞克既是一种地理标志，也是该地区主要葡萄品种现在被称为歌蕾拉（Glera）的前身。2009年，意大利官方将普罗塞克从葡萄的名字换为“原产地保护”的名字，防止普罗塞克的名字在世界各地被使用。普罗塞克如今是DOC（ Denominazione di Origine Controllata），这是意大利定义葡萄酒区域和葡萄酒名称的一种分级体系。目前的Prosecco DOC生产区域，包括Prosecco村，面积很大，横跨9个省。

    在该区域的科内扬诺-瓦多比亚丁（Conegliano-Valdobbiadene）和科利·阿斯拉尼（Colli Asolani）的山地生产区域，风土更佳，于是意大利开始使用一种更严格的更优越的分级名称叫做DOCG。

    根据DOC规则，普罗塞克可以是采用高达15%的其他品种的歌蕾拉混酿，比如霞多丽(Chardonnay)、白皮诺(Pinot Bianco)、灰比诺(Pinot Grigio)或一些不太为我们熟悉的当地葡萄品种。在炎热的夏天，口感爽脆新鲜的普罗塞克尤其适合饮用。

    白葡萄酒一定要冰镇吗？

    不一定。但它之所以常常侍酒温度比较低是有原因的，就像是为什么大部分啤酒也通常冰镇过后饮用。当然具体要不要冰镇看你的个人喜好，不过有一点要注意的是，如果葡萄酒的侍酒温度过高，酒精味和单宁味会更加的突出。如果侍酒温度太低，酒的香气和风味会闭塞，酸度会放大。