葡萄酒不仅是餐酒搭配的好帮手，也可以作为料理的一部分，但即便是作为佐料使用，依旧要遵循一定的餐酒搭配原则，比如甜点，炖牛肉，烩青口贝等食物，也是有一定的讲究。

    葡萄酒&甜点

    酒心巧克力：

    香槟松露巧克力：在香槟松露巧克力中，香槟的味道非常微妙，和朗姆球甜点（Rum Ball）一样，正好为巧克力提供了一点“醉”人的活力。

    香槟松露巧克力中含有一部分的香槟和香槟果渣酒

    （Marc de Champagne）

    波特酒和葡萄酒松露巧克力：红葡萄的特性在葡萄酒松露巧克力中体现得非常好，在制造葡萄酒巧克力时，普遍使用酒体丰满的红葡萄酒，比如波特酒（Port）、西拉红葡萄酒（Syrah）和赤霞珠红葡萄酒（Cabernet Sauvignon）。

    葡萄酒纸杯蛋糕（Wine Cupcakes):

    在纸杯蛋糕的配方中，作为一种配料的葡萄酒，和酸奶油（或酸奶酪）在烘焙时所起的作用很相似——为蛋糕增加酸度。

    在巧克力蛋糕配方中，一般会使用红葡萄酒；而在香草蛋糕中，则一般使用白葡萄酒。

    大多数配方中，使用约1-2杯葡萄酒，并且不会把葡萄酒进行浓缩，这样就使蛋糕中的“葡萄酒风味”非常微弱。此外，使用口感、层次更为丰富的葡萄酒，比如仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）和麝香葡萄酒（Moscato）也非常适合做蛋糕

    葡萄酒冰激凌：

    对葡萄酒与冰激凌搭配是存在质疑的，有些人说“它们是不可能配对的！！但想说的是：搭配不是一成不变！

    咖啡冰淇淋vs雪莉酒:因为PX雪莉酒与冰激凌有着许多契合的地方。浓巧克力口味和焦糖口味都属于甜度很高、口味独特的冰激凌。而PX雪莉酒是一款甜度为高的酒品，它散发着咖啡、焦糖的香气和这两款冰激凌相契合。口感复杂给人们一种甜美的体验，这种幸福的味觉感受会让人感觉到快乐。