无论是宴会庆祝，还是日常饮用，香槟都是的酒精饮料，而近年来，香槟中另一种与传统香槟完全不同的类型愈发的受欢迎，这种香槟有着独立的个性，注重创新和风土的传达，它就是小农香槟。

    小农香槟的这种取向也与客观条件所限有关：没有那么多的葡萄园，当然也没有那么多的基酒来做调配。

    于是他们另辟蹊径，大部分小农香槟的前身是为大厂提供葡萄原料的种植农，直到现在他们中的许多人依然把一部分葡萄卖给大酒厂，但自己会留下的地块，以生物动力或可持续发展的理念耕种，像勃艮第酒农一样在有限的土地上深度挖掘每一块葡萄园自身的潜力。

    集庄主和酿酒师的角色于一身，他们有更多的自由用各种各样的方式酿酒，水泥槽、蛋型发酵罐和不锈钢发酵罐的实验、橡木桶的使用、苹果乳酸发酵的进行等等都成为可选项，不用遵循固定的receipe。疯狂的天才酿酒师们如Anselme Selosse使用Solera系统陈酿基酒，Olivier Collin只做单一园，Cedric Mousse在马恩河谷做出令人叹服的莫尼耶皮诺单一品种香槟——每个人都在突破香槟区的常规，创造的代表酒款。

    追本溯源，经济在20世纪末复苏，日本香槟市场在80年代飞速发展，这些因素对小农香槟的崛起都起了推动作用，日本酒商和爱好者对新鲜品牌的好奇、挖掘直至追捧，为小农香槟提供了有力的经济支持，年轻一代的酒农从而有底气舍弃每年卖葡萄的现金流，投入酿造、陈年的高额成本，打造独立的香槟品牌。消费香槟的市场也由此发生了变化，小农香槟中的佼佼者与的大厂香槟并驾齐驱：在香槟区兰斯市的两星餐厅Les Crayères和城中热Wine Bar的酒单上，有选择丰富的小农香槟；在巴黎老牌的一星餐厅Le Restaurant，Selosse和Salon同样受到追捧；米兰根据季节被美丽鲜花装点的Floriao Bianchi Cafe，精致对开的酒单上小农香槟和Jean Louis Chave成为亮点；上海的蔡嘉甜品店三年前就把Larmandier－Bernier放在酒单上搭配其清雅高级的甜品；北京胡同里今年新开的Origine餐厅，以生物动力法和有机酒为噱头制作酒单，Fran?oise Bedel 和Varnier Fanniere等小农香槟占据了酒单上3/4的香槟席位。