Veraison转色期:小小葡萄也会“变脸”?

    在葡萄藤年复一年的生长周期中,重要的时节莫过于开始成熟的那一段时间。此时的葡萄会从绿色逐渐变为红色,口感也会自然而然地变得更加甜美。法国人将这一过程称之为“Veraison”,即我们常说的“转色期”。不仅仅是红葡萄,白葡萄品种也同样会经历转色期,但它们的外表颜色并不会发生变化——只不过会显得更加透明一些。

    “转色期”从何时开始呢?通常情况下,在北半球,转色期开始于7月下旬;在南半球,转色期开始于1月下旬。

    2017年7月下旬,美国索诺玛郡(Sonoma)亚历山大谷(Alexander Valley),乔丹酒庄(Jordan Winery)葡萄园,正处于转色期的马尔贝克(Malbec)葡萄

    “转色期”是葡萄藤每年生长活动周期中一个极为重要的转折点。当转色期开始,就意味着葡萄藤会将生长活动重心从“能量生产(通过光合作用)”转移到了“能量消耗”上。在此过程中,葡萄藤会将吸取的能量集中运用到甜美果实的生产上。颜色的转变(花青素)和果实内其他多酚物质的生成会扮演“保护者”的角色,共同帮助葡萄果实抵御阳光暴晒、大风侵袭和其他的环境压力。从转色期开始后,葡萄果实会在30至70天內达到可以用来酿酒的完全成熟状态。

    转色期里葡萄的变化

    在转色期前,葡萄果实个头很小、很硬并且具有很高的酸度。由于叶绿素的存在,此时的葡萄还都是翠绿色的外表。当转色期开始后,葡萄藤就逐渐将贮藏在根部的营养物质运输到果实上。葡萄内的叶绿素随之被“花青素(红葡萄)”或“类胡萝卜素(白葡萄)”、糖分和其他营养物质取代。在转色期后,葡萄果实的体积会显著增大,同时还会继续积累糖分(葡萄糖和果糖),并且开始生成香气物质。与此同时,果实内的酸含量开始不断降低,糖含量不断升高。直到酸和糖的比例达到完美平衡,此时的葡萄也就达到了的成熟状态,我们就可以进行采收工作了。

    较为寒冷的产区:酒农会对每一株葡萄藤的进行枝叶修剪,以确保留下来的葡萄枝条可以从根部获得充足的营养物质和糖分。

    较为温暖的产区:一些酒农也会对葡萄藤进行叶片修剪,此举是为了降低葡萄果实成熟和糖分积累的进展速率,以推迟成熟期的到来,直到年末气温更为冷凉的时节再进行采收。

吉林华夏葡萄酿酒有限公司

手 机:点击留言后即可显示

电 话:点击留言后即可显示

传 真:点击留言后即可显示

Q Q:点击留言后即可显示

邮 箱:点击留言后即可显示

网 址:点击留言后即可显示

公司地址:点击留言后即可显示

提示:欢迎来电垂询或留言,火爆好酒网用户可享受厂家更多支持和优惠!

代理流程

电话咨询或留言

双方沟通相关事宜

签订合同

代理成功

* 联 系 人: (您的真实姓名,请使用中文)
* 联系电话: (您的真实电话/微信,方便与您联系)
 微信号:  
联系QQ: (您的常用QQ号,方便与您联系)
* 代理地区: - (请选择代理区域)
* 留言内容:
请您填写留言或选择下列快捷留言(可以选择两项):
* 输入短信验证码:
*(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

*同类厂家查看(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>
  重写我的留言  
温馨提示

相关企业

  • 青岛岛湾精酿啤酒有限公司

    青岛岛湾精酿啤酒有限公司

    青岛岛湾精酿啤酒有限公司成立于2019-11-04,法定代表人为鞠振刚,注册资本为1000万元人民币,统一社会信用代码为91370

  • 贵州氿台酒业

    贵州氿台酒业

    贵州氿台酒业(集团)有限公司位于山川毓秀、风光迤逦的赤水河畔的贵州茅台酒的故乡茅台镇。公司成立于2012年,其前身创建于2006年

  • 福建盘古农业科技发展有限公司

    福建盘古农业科技发展有限公司

    福建盘古农业科技发展有限公司位于福建省会城市福州,是享誉盛名的鲜竹酒代销。福州乃有福之州,东邻台湾宝岛,仅一水之隔,北依国石寿山石

  • 广州醇尚商贸有限公司

    广州醇尚商贸有限公司

    广州醇尚商贸有限公司从2012年始创之初就秉持着“搜寻世界好酒”的理念,通过专业品酒师团队亲赴到世界各国不同的产区,搜寻具有其产区

  • 岫岩满族自治县津湧酒业有限公司

    岫岩满族自治县津湧酒业有限公司

    岫岩满族自治县津湧酒业有限公司位于风景秀丽、青山绿水的岫岩县前营镇,公司占地3500平方米,年生产能力100吨酿造酱香原浆白酒。2

  • 上海朗菲国际贸易有限公司

    上海朗菲国际贸易有限公司

    上海朗菲贸易有限公司专营原瓶进口葡萄酒,是法国葡琼邸酒庄、法国罗宏酒庄、法国拉特酒庄、法国印象酒庄、法国狼泉古堡酒庄、法国干邑莫里

好酒网客服中心
好酒网二维码
小美:19139752301(微信同号) QQ:1654844496
丁丁:18039663484(微信同号) QQ:1627393346
刘艳:13700851826(微信同号) QQ:871891865
小雨:15838114710(微信同号) QQ:2254844580
南南:17737319878(微信同号) QQ:3397133945
李威:17703859807(微信同号) QQ:976030517
小霍:13838591464(微信同号) QQ:236888532
为了让酒行业用户能够更好的学习、交流、研讨和发展,火爆好酒招商网创建了一系列QQ交流群,希望广大用户诚信合作,财富共享!
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群②:130299724
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群③:331771607
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群④:331771023
  • 点击这里加入此群保健酒经销商交流群:197312773
  • 点击这里加入此群啤酒经销商交流群:42063480
  • 点击这里加入此群红酒经销商交流群:91121402
吉林华夏葡萄酿酒有限公司 联系方式:留言后自动显示!   点击留言