在日常生活中，我们会通过是否发霉去判断食物是否变质，那么葡萄酒同样作为食品，当它的软木塞发霉的时候，是否还能再饮用呢？

    1. 软木塞为什么会发霉？

    我们都知道，潮湿阴暗的环境中容易滋生霉菌，再仔细想想咱们平时存酒的酒窖，不正好符合了霉菌的生长条件吗？

    酒窖的湿度大多可达70%以上，葡萄酒在这样的环境中躺着十分舒服，而霉菌也是青睐这种环境。很多名庄的酒窖中都密布着霉菌，看起来像是恐怖片中许久未曾住人的老房子，而酿酒师们对此也早已见怪不怪了。

    既然酒窖中的环境已“恶劣”到这种程度，为什么我们很少见到密布霉菌的葡萄酒？

    酒庄自然明白，如此环境下的葡萄酒虽然没什么质量问题，可总归是不好看的。因此，葡萄酒都是在酒窖中经历陈年后，拿出来洗净擦干，再贴标。这样上市的葡萄酒，也就没有了霉菌的痕迹。

    不过，霉菌毕竟是一种微生物，即便经历了严格的清洗，也仍然可能会有些“漏网之鱼”存在于软木塞上。

    葡萄酒贴标上市后，被放入同样阴冷潮湿的库房或酒窖，这些残留的霉菌在这样舒适的环境中生根发芽。当我们打开葡萄酒时，自然也就见到了霉菌的存在。

    2. 软木塞发霉的酒还能不能喝？

    说到这儿大家也就明白了，对于酿酒师来说，软木塞发霉早已是司空见惯的事情，只需将霉菌擦干净仍然可以上市，这完全足以说明，这些发霉的葡萄酒是可以喝的。

    但在开瓶时要注意一点，如果只是软木塞的上表面出现霉斑，下表面完好无损，这瓶酒不仅没有质量问题，还从一定程度上反映了它拥有良好的储存条件，下回你大可还从这家酒商买酒。