想必许多酒友在生活中都碰到过喝酒头疼的情况，有些人认为是酒本身不好引起的，有些人认为是自身酒量不好导致的，那么喝酒头疼到底是怎么回事呢？有办法缓解吗？

    喝酒后引起头疼的原因

    组织胺

    组织胺(Histamine)是一种活性胺化合物，是体内的一种化学传导物质，可以影响许多细胞的反应，例如过敏，发炎反应，胃酸分泌等，也可以影响脑部神经传导，会造成人体想睡觉等效果。

    干红葡萄酒的单宁含量较高，这种葡萄酒在酿造过程中，通常都会进行苹果酸-乳酸发酵，把干涩尖酸的苹果酸转化为乳酸，起到中和一部分单宁的作用。在乳酸发酵之前，如果红酒的PH值超过3.5，酒中便会出现一些讨厌的，这些在代谢过程中便会产生组织胺。这部分组织胺是造成头疼的大元凶，喝了容易上头。

    一般酿造工艺合格的葡萄酒在酿造时都不会产生过多的组织胺，因为酿酒大师会在发酵前将酒液的PH值控制在3.5以内，所以一般中的进口葡萄酒是不会让您上头的。

    二氧化硫或亚硫酸盐

    葡萄酒在发酵过程中，由于各种化学反应，酒液中会不可避免地产生一种无机盐，即亚硫酸盐。在这个过程中，酿酒师有时会加入少量的二氧化硫，以保持葡萄酒的颜色和风味。整个酿造过程完成后，有些酿酒师还会在葡萄酒中添加少量的二氧化硫或亚硫酸盐，起到防止氧化和变质的作用。

    但是葡萄酒中的亚硫酸盐并不是引起头疼的原因。我们生活中所使用的许多食物都含有亚硫酸盐，如干果类制品，它们的含量要比葡萄酒中的高。所以，酒后头疼如果怪罪于其中的亚硫酸盐或二氧化硫，它们会委屈的。

    加糖

    部分葡萄在收成的时候含糖量过低，甜度不够，而有些酒厂为提高葡萄酒的甜度就会在葡萄汁里加糖。如果由新加的糖转化得到的酒精的度数超过2度，这些葡萄酒喝起来就容易上头。所以大家挑酒的时候一定要看清楚啦！

    另外，有些人喜欢自酿葡萄酒。在家自酿葡萄酒时，如果加入的糖过多，得到的葡萄酒也容易让人“头疼”。

    乙醛脱氢酶

    酒精在人体内的基本分解有一个过程：乙醇脱氢成乙醛，乙醛脱氢成二氧化碳和水。这个分解代谢过程主要依靠体内的两种酶，一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。

    前者能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇成乙醛。而后者则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛被分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也能很快代谢。